Chef Henrique Fogaça

Henrique Fogaça é uma figura multifacetada que transcende os limites da gastronomia. Nascido em Piracicaba, no interior de São Paulo, em 1º de abril de 1974, Fogaça trilhou um caminho repleto de ousadia, criatividade e superação, tornando-se não apenas um chef renomado, mas também um empresário de sucesso, skatista, músico e escritor .

Sua jornada na gastronomia teve início de forma curiosa. Aos 22 anos, morando em São Paulo com uma irmã e tentando se ajustar à vida adulta, Fogaça começou a se interessar por cozinhar por necessidade. Ainda estudante de arquitetura e comércio exterior, ele logo percebe que a cozinha seria seu verdadeiro destino. Em busca de novos horizontes, trocou de faculdade, matriculando-se no curso de gastronomia nas Faculdades Metropolitanas Unidas (FMU) em 2001. Durante esse período, estagiou em grandes restaurantes de São Paulo, como o DOM e o Namesa, onde aperfeiçoou sua técnica e visão gastronômica.

Em 2005, Fogaça deu um passo ousado em sua carreira: inaugurou o Sal Gastronomia, um pequeno café na Galeria Vermelho. O restaurante, que começou com apenas 16 lugares, foi rapidamente reconhecido pela qualidade e criatividade das suas receitas. Com o tempo, o sucesso levou o chef a expandir o espaço, mantendo sempre a essência de um ambiente acolhedor e de alta gastronomia. Hoje, o Sal é considerado um dos melhores restaurantes do Brasil, recebendo elogios tanto de clientes nacionais quanto internacionais.

A busca constante pela inovação também fez Fogaça se aventurar em outros empreendimentos, como o Mercado Feira Gastronômica de Comida de Rua, criado em 2012, e o gastropub Cão Véio, inaugurado em 2013. Além disso, é sócio do restaurante Jamile, localizado no bairro tradicional do Bixiga, em São Paulo. Seu compromisso com a qualidade e com a fusão da culinária brasileira contemporânea com a alta gastronomia é evidente em todos os seus projetos, com pratos que transformam ingredientes simples em obras de arte culinárias.

O reconhecimento veio também por meio da televisão, quando Fogaça se tornou um dos jurados do "MasterChef Brasil" em 2014. Sua personalidade forte e estilo único conquistaram o público, tornando-o uma das figuras mais queridas e respeitadas da gastronomia brasileira. Ao longo dos anos, a sua imagem se consolidou também no exterior, com fãs em países como Portugal e Angola.

Além de sua carreira como chef, Fogaça é o vocalista e fundador da banda de hardcore Oitão, mostrando suas especificidades artísticas. Em 2017, lançou seu primeiro livro, “Um Chef Hardcore”, que mescla sua trajetória de vida com receitas autorais. Em 2021, lançou "O Mundo do Sal", um livro sobre a importância do sal na gastronomia e na sociedade, ilustrado com 45 receitas exclusivas.

Fogaça também é um homem de grande sensibilidade. Pai de Olivia, João e Maria Letícia, sua história pessoal é marcada pela luta pela vida de sua filha Olivia, que nasceu com uma síndrome rara e sem diagnóstico preciso. Como ativista, Fogaça se dedica à busca de tratamentos alternativos para sua filha, com um foco especial no uso terapêutico do canabidiol. Sua paixão pelas causas sociais o levou a fundar o instituto que leva o nome de sua filha, com o objetivo de ajudar outras famílias em situações semelhantes.

Além disso, Fogaça participou de projetos como o “Chefs Especiais”, promovendo aulas de culinária para pessoas com síndrome de Down, e criou a “Marmita do Bem”, uma ação social para distribuir alimentos aos moradores de rua durante a pandemia de COVID- 19.

Henrique Fogaça não é apenas um chef, mas uma verdadeira inspiração para todos aqueles que buscam transformar desafios em conquistas. Sua história de vida, marcada pela perseverança, criatividade e empatia, faz dele uma presença poderosa em qualquer evento. Convidá-lo para palestrar é uma oportunidade de aprender com alguém que, além de ser um grande profissional, é um exemplo de coragem, superação e compromisso com o bem-estar coletivo.